«Ешьте мою плоть и пейте мою кровь»,  – сказал Христос. В христианских храмах во время Священной евхаристии вкушали «священную жертву», частицы ритуального хлеба, погружен­ные в вино. Хлеб символизирует плоть, а вино – кровь Христо­ву. Это также означает «пищу единой церкви». Человек, который правильно подготовился к таинству евхаристии, получает при этом питание духовное, которое может полностью преобразить его существование. Правильной подготовкой в православии счи­таются три дня поста, чтение определенных молитв, индивиду­альная исповедь у священника накануне вечером или рано ут­ром перед литургией и причащение натощак. Постной называют пищу, не включающую никаких животных жиров, в том числе молочных. Молитвы называются «правилом к причащению». Исповедь — это таинство беседы с Богом о совершенных грехах, покаяние как решение не совершать данных грехов в дальней­шей жизни. Исповедник в этом таинстве играет роль «полого тростника», проводника, через которого передаются слова само­му Богу. Требование не есть и не пить ничего с полночи обеспе­чивают полное освобождение желудка ко времени евхаристии от «плотской» пищи.

С древних времен еда связана с идеей жертвы. Освящение плодов в храме — это традиционная «десятина Богу». Последний сноп в славянских странах оставляли на ниве — для хозяйки поля (козы). Предложение пищи богам — символ покорности. Запрет многих традиций пить кровь убитого животного был свя­зан с предназначением этой части Богу. На медвежьем праздни­ке дальневосточные айны удушали медведя для того, чтобы дра­гоценная кровь не пролилась на землю. Постепенно жертвы приобретали символические формы. В роли кровавой жертвы у христиан выступало красное вино, а в роли агнца — хлеб. У мон­голов пампушки с фаршем из баранины и свинины, приготов­ленные на пару, называются манты (от «маньтоу»: «съедобная голова», «маленькая голова», «голова южного варвара»). Они пред­ставляли собой символическую замену человеческого жертво­приношения.

Ритуальные «хлебы» — пироги, блины — посвящались культу предков. Пирог королей в западноевропейских странах готовит­ся на Рождество. Сам пирог ассоциировался с телом Христа — рыбой, и украшался плетенкой – символом сети, в которую можно поймать эту рыбу. Особые пироги, украшенные спиралевидными орнаментами, «глазами», так­же предназначались для поминания.

Девушка-невеста при прощании с подругами на свадьбе, выходя из их воз­растной группы, подает им блины. Мать невесты угощает зятя блинами. В неде­лю Масленицы (праздника провода зимы) в четверг также приходят к теще на блины, что для последней является символическим поминанием ушедшей в другую семью дочери.

Хлеб — символ стабильности, опре­деленного состояния. Процесс приготов­ления свадебного хлеба (то есть превра­щения сырого теста в выпеченный каравай) символизировал переход неве­сты в статус молодой женщины. Хлеб раздавали только после обрядов призна­ния новобрачных молодыми (сейчас — после возвращения молодых из загса или церкви).

Ритуальные хлеба имеют, как правило, особую форму. Так, для празднования еврейского Нового года, Рош-Гашан, халу — традиционную булку-плетенку — пе­кут не длинной, а круглой формы. Круглая хала символизирует надежду, продолжительность и непрерывность жизненного цик­ла. Часто при выпечке в тесто кладут изюм, чтобы добавить сла­дости грядущему году.

Особое место занимают пироги в форме рыбы («рибники») и рыбные блюда. Рибники украшают узорами в форме глаз и в форме сетки. Это симво­лы «попавшей в сети рыбы», один из христиан­ских атрибутов поминального стола. Суп из рыбь­ей головы, подаваемый в еврейских семьях на Рош-Гашан, означает пожелание «быть головой, а не хвостом».

Кулич — один из древнейших ритуальных хле­бов. Его изготовление посвящалось празднику весны и плодородия. Кулич олицетворял мужское начало. Ему придавалась соответствующая фор­ма. Кулич должен был затвердеть и «подойти», то есть увеличиться в размерах. Если тесто для кулича «падало» – это считалось очень дурной приметой. Верхушку готового кулича покрывали белым кремом или взбитыми белками, на него высыпали зерна подкрашенного проса. Рядом клали два крашеных яйца.

Вернуться к категории Пища