Еда никогда не была для человеческого общества только источником поддержания жизнеспособности физического тела. Она всегда наделялась символическим смыслом. Распределение количества и качества еды, порядок ее подачи к столу, кто должен есть первым, — все это определяет статус человека в семье или в данном обществе. Церемонии приготовления еды и ее предложения Богу — символы бескровной жертвы. Поговорки «Мы есть то, что мы едим» и «Не хлебом единым жив человек» относят к разряду пищи духовное делание, беседы и чтение.
В Индии общая трапеза считалась неприличной. Каждый человек должен был есть еду отдельно, тайно. Регламентировался и порядок того, в какой последовательности ели жители одного дома. В «Махабхарате» говорилось о том, что кшатрий (человек из касты царей, воинов и управляющих хозяйственной жизнью) должен сначала накормить всех своих подчиненных, слуг и домочадцев и только после этого есть сам. Считалось преступлением смотреть на брахмана (священника) во время трапезы. За это можно было получить проклятие святого человека. В то же время было позволительно есть в кругу своей семьи.
В странах Средней Азии, наоборот, считалось обязательным накормить гостя за одним столом с хозяином. Общая еда символизировала дружеские отношения, доверие.
У индейцев Северной Америки и у африканских племен существует обычаи – так называемый потлач, когда человек кормит всю деревню. Устроитель такого праздника получает повышение своего социального статуса. Особым уважением пользуются мужчины, которые за свою жизнь смогли устроить несколько потлачей. В нашей культуре есть следы такого обычая. Во-первых, это кутежи студентов при получении стипендии (когда угощали «на всю стипендию»), во-вторых, свадьбы. Свадьба, таким образом, является символической демонстрацией богатства семей, соединяющих своих детей брачными узами, а также позволяет молодой семье сразу становиться статусной в социуме.
Имеет символический смысл и применение различной посуды. В Средней Азии и Монголии было принято носить с собой индивидуальную миску и ложку. Иудеи ортодоксальной веры не позволяют себе есть предложенную «чистую» еду из посуды, в которой когда-либо могла лежать нечистая еда. Более того, для молочного и мясного они используют различные сервизы и наборы столового серебра. Вегетарианцы не пользуются вилками и считают, что эти столовые предметы необходимы только мясоедам. Чаша с вином, которую на пиру пускали по кругу, означала братание. Для чайных церемоний в Японии используется особая посуда, которая настраивает на созерцательный лад. Особо ценится посуда ручной работы, с сохранившимися отпечатками пальцев гончара, — это позволяет размышлять о творчестве человека, о скоротечности его жизни и непреходящей красоте его творения.
Праздничные столы всегда имеют некоторую особенность. Блюда на таком столе являются не только угощением, но и символом благополучия. Так, в Средней Азии принято, чтобы на праздничном столе находилось сорок различных блюд, а так как различными блюдами считаются и разные виды одного, то часто хозяйки припасают большое количество разных конфет. В России на Новый год принято ставить двенадцать разных блюд, что соответствует приглашению к столу всех покровителей двенадцати месяцев. Особая еда полагается на Пасху. Это кулич, выпеченный из очень сдобного теста, пасха — творожная пирамида, крашенная изюмом и фруктами, и крашеные яйца.
Теги: индия, Пища, северная америка, средняя азия, стол
Вернуться к категории Пища